カーゼコリーニ |  行徳のイタリアンレストラン

カーゼコリーニ2019年05月31日 (金)

カーゼコリーニ

イタリアより 
造り手:Case Corini / カーゼ コリーニ
人:Rorenzo Corino / ロレンツォ コリーノ、Guido Corino / グイード コリーノ
産地(州):ピエモンテ
先日、ロレンッツォさんが来日され、ワイン造りのテクニカル部門ではなく、農業のあり方!!について熱~く語ってくれたこの人とは?!
【ロレンツォは大量のエネルギー消費を伴う現代の大規模な農業に対して異を唱え、”持続可能な” 農業の重要性を地質学を専門とする学者の立場から説き、その証明の場として、家業でもあったブドウ栽培とワイン造りを行っているのです。
ロレンツォが良く使う言葉に”Sostenibile(持続可能)”な農業。まさに彼のその思い先にワイン造りがある】と。言った方です。 彼のワイン造りは、一貫して人の力で美味しいワインをつくらない。という事です。完璧に自然のサイクルに即して育て、収獲した後は、余計な事はしないというスタンス。

ご興味がる方詳しくは
http://vinaiota.com/producer/2061 にありますよ。

さて、そんなロレンツィオから届いたワインです。