シェフのおすすめ |  行徳のイタリアンレストラン

シェフのおすすめ

4/11~おススメ黒板&楽しいグラスワイン♪

4/11~おススメ黒板&楽しいグラスワイン♪2018年04月11日 (水)



いよいよ新緑の季節!!

シェフは一段と手打ちパスタ造りに熱心になり只今5種類揃っております。

ソムリエールジュンコ は ジャパニーズ&カリフォルニアナチュラルなワインを今宵は常連様にグラスでサーブ。


写真はその様子。グラスワインはソムリエールのその日の気分とシェフのお料理によって毎日かわっております♪


 

※※お詫び※※

HPのワインリスト全然更新しておらず。。。

なんとかなんとか頑張って最新にする予定です。。

しばしお待ちを。

という事で、本日よりお料理&ワインおススメUPします!!








~おススメ黒板より~

◎手打ちパスタ が豊富に揃っております。 具材やソースのあわせて相性のよい手打ちパスタが楽しく、豊富にラインナップ。是非スパゲティ-以外にも挑戦してみてください。

写真はパッパルデッレです。きしめん感覚です。赤ワインのお供に最適です。

◎<継続しておススメ!!イタリア産:キアナ牛&ホワイトアスパラ


 ◎ イタリアより子牛が入荷です。おソース三種類もやってます♪



 


イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。






ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪












もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

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【過去ログ】 過去のブログが閲覧できます 

【過去ログ】 過去のブログが閲覧できます 2018年04月10日 (火)








 




HPの閲覧どうもありがとうございます!!

最近はフェイスブック、インスタと情報を配信するツールが増えました。ホームページでは、他のSNSとは違った角度で、よりコンチェルトの詳細をご紹介しております。

どうぞ、ご覧くださいませ。

 

 

 

 

 

 


【新着ワイン】イタリア☆シチリアご紹介 ~ビオロジックワイン ~2017年4月26日





 

 

 
4/1~おススメ黒板より~ 手打ちパスタが豊富に揃いました☆彡

4/1~おススメ黒板より~ 手打ちパスタが豊富に揃いました☆彡2018年04月01日 (日)






 

すっかり、桜も満開を過ぎて風に舞う花びらも美しいですね。


さて、4月1日よりおススメ黒板のご紹介です。




 


 


~おススメ黒板より~

◎手打ちパスタ が豊富に揃っております。 具材やソースのあわせて相性のよい手打ちパスタが

楽しく、豊富にラインナップ。是非スパゲティ-以外にも挑戦してみてください。

パスタの具材がぐっと春です!! ホタルイカも入ってきております~

 

 

 

◎<継続しておススメ!!イタリア産:キアナ牛&ホワイトアスパラ

 








イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

 




 


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3/21~おススメ黒板より~希少 イタリア最古の牛 キアナ牛入荷です。

3/21~おススメ黒板より~希少 イタリア最古の牛 キアナ牛入荷です。2018年03月21日 (水)





暑さ、寒さは彼岸まで。といいますが、とても寒い日が続いておりますね。

これが過ぎると春本番でしょうか?!?!待ち遠しい気持ちです。

さて、3月21日よりおススメ黒板のご紹介です。




 


 





~おススメ黒板より~

◎希少 イタリア最古の牛 ※キアナ牛が入荷しております。おススメ!!です。赤身がお好きな方♪

部位は内ももなので、脂身が少なく、肉本来の味わいが贅沢に感じられます。グリルでさっぱり、オリーブオイルとレモンでどうぞ。


※キアナ牛とは。。。
(さらに…)
3/10~おススメ黒板より~エゾ鹿が入荷しております。

3/10~おススメ黒板より~エゾ鹿が入荷しております。2018年03月10日 (土)



 

今週は後半寒い日が続いておりますね。

花粉の量も大変なことになっている様子。コンチェルトもシェフが只今、花粉症の猛威にやられておりますが、負けずに頑張ってります。

さて、3月10日よりおススメ黒板&おススメワインのご紹介です。




 


今回ご紹介のワイン

~南フランスより ナチュラルでありなワイン~

最近イタリアワインのご紹介が多かったのですが、美味しいくてシェフの料理にあわせて各国のワインをセレクトしております。

写真はパリのワインショップでも人気のビオワイン

Boir Moisset Cuve'e Merens 2015

ボワモワセ キュベ メランス2015:赤/ややコク/シラー&デュ

ラス

南仏のデュラス種とシラー種。少しスパイシーな味わいも特徴です。葡萄のエキスを感じられる果実味のコク。こちらのワイン、合わせるお料理の幅がとても広く重宝な1本です。是非、今おススメの鹿肉のローストともお楽しみください。

グラス&ボトル 対応しております♪





~おススメ黒板より~

エゾ鹿ロース肉が入荷しております。今月のおススメ!!です。

硬くも無し、臭みもありませんよ~鹿肉はおソースを添えてあげるとグンと旨みが増します。コンチェルトでは杜松の実ソース&リンゴのキャラメリーゼとご一緒にご提供です。りんごとの相性が抜群です。それして根セロリのピュレがもうひとつのアクセントです。

是非、召し上がったことのない方、鹿肉?!?!と敬遠されてませんか?概念が変わります。間違いなしです♪

◎春野菜が盛りです。メインや前菜、いたる所にちりばめております。お楽しみに。


イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旨い野菜」を上手くご提供する&そこにワインをあてます☆彡

 




 


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3/1~新着:イタリア白ワイン北~南へ駆け巡ります&おすすめ料理&ドルチェ・・・

3/1~新着:イタリア白ワイン北~南へ駆け巡ります&おすすめ料理&ドルチェ・・・2018年02月28日 (水)







いよいよ三月ですね。

日の入りの時間も大分伸びて、コンチェルトもバルコニーのお花が咲き始めました。季節の変化を感じます。


季節の変わりの頃は、ワインも様変わりでまたまた試飲会ラッシュです。




 

今回ご紹介のワインは、

~イタリア白ワイン:北~南へ駆け巡る土着品種~

 

イタリアワインの面白く、興味深い点はなんと言っても品種の多さ。

それは全体で2000~3000種もあるといわれおり、それぞれ地域の土壌、風土、気候によって様々に表情を変えて、楽しませてくれます。

写真のラインナップを簡単に。北はロンバルディア、リグーリア、中部アブルッツオ、南シチリアと。どれも品種の個性&特徴に優れています。

これらは、ボトル単位でご提供となります。ご興味のある方、是非、お気軽にお声かけください♪

 


 

 




~おススメ黒板より~

◎特大のヤリイカ が入荷しました。本当に大きいです。アンチョビ、ケッパーのソースが本日ご紹介の白にどれでもイケます!!是非お楽しみください。

 

◎ますます、春野菜が美味しいです。フキノトウ・タラの芽・そして新竹の子、ウド、アスパラなどをベニエでどうぞ(衣揚げ)。当店ではお粉をビールでからめてカリッとさっぱり衣を仕上げます。日本の赤ワインと春野菜の苦味があいますよ。


イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旨い野菜」を上手くご提供する&そこにワインをあてます☆彡

 




~苺と苺ジャムのタルト~

タルト生地をクロス状にして上面を飾る贅沢なタルト。フレッシュな苺を

タルト生地に入れて焼き上げたタイプで、そこには、共に苺のジャムも効かせてあり、苺の風味が満載ですよ。春・春・春です♪

この時季はやや甘い果実ののったロゼワインもご用意しておりますので

是非あわせてみてください。


 




 


 

 

 

 

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2/4~春を呼ぶワイン & おすすめ黒板

2/4~春を呼ぶワイン & おすすめ黒板2018年02月04日 (日)

 






2/4は暦の上で立春ですね。

 

続々とワインも春ラインナップになってきております。本日ご紹介ワイン。


 


~北東方の恵み~山ぶどう系品種とさくら酵母で仕込んだロゼワイン。

『さくらワイン』ロゼ/辛口/葡萄品種・山ぶどう

東北三県(青森・秋田・岩手)は山ぶどう(品種)栽培に適した気候です。この三県の熱き生産者が大切に育てた山ぶどうをサクラの花から抽出した「さくら酵母」を使用して醸造したロゼワインです。

世界ではじめてさくら酵母を使用し、華やかな香りを醸し出すワインにしあがりました。

毎年、立春の日に販売となります。今年は以前よりまして辛口で、お料理にもぐっと合わせやすくなりました。春の野菜のベニエ(衣揚げ)や魚特にブ







~おススメ黒板より~


まだまだ寒いすでが、春の野菜ももう登場です。フキノトウ・タラの芽・そして新竹の子などをベニエでどうぞ(衣揚げ)。カリッとさっぱり藻塩を添えてご提供です。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旨い野菜」を上手くご提供する&そこにワインをあてます☆彡

なかなか今年は野菜の供給が難しく、メーニューに登場しないこともありますが、あったらラッキーという事で是非召し上がってください♪




 

~自家製カラスミパスタ添え編~


お好きな方が多い「カラスミ」。旬の食材とあわせてパスタでも提供しております。

白ワインに漬け込んで旨みたっぷりのカラスミです。パスタに添えたり、メインに添えたりいろいろと楽しんでいただけます。

お持ち帰りもございます。お酒好きな方へのプレゼントにも喜ばれていますよ。是非どうぞ。

100g/2500円で販売中です。




 


 

 

 

 

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1/20~自家製からすみ お待たせしました & おすすめ黒板

1/20~自家製からすみ お待たせしました & おすすめ黒板2018年01月20日 (土)

 






~今年のカラスミは特大サイズ~

和食やさんではもう既に終わってしまっている様子のカラスミ。

コンチェルトではこれから食べられますよぉ。白ワインに漬け込んで旨みたっぷりのカラスミです。パスタに添えたり、メインに添えたりいろいろと楽しんでいただけます。

ご希望の方は数量限定で販売も致します。こちらはお早目にどうぞ♪




~おススメ黒板より~

写真は「タラの白子のカツレツ」  外はかりっ。中はほわっのあの食感が♡。まだ召し上がってない方には是非!!


 

 

 


~ 今ならブイヤベースが・・・~

当店のブイヤベースは沢山の魚貝が入荷の時のみ登場するメニューです。ほぼ、即完売です。

ダシがたっぷりの魚貝のスープと共にイタリアは南の白ワインがお待ちしております。


 

 

 

 

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1/5~ワインご紹介&食後には・・・

1/5~ワインご紹介&食後には・・・2018年01月05日 (金)

 



今年もワイン&お食事&ドルチェetc....

楽しくご紹介させていただきます。

どうぞ宜しくお願い致します。




~本日おすすめワイン~

昨年から引き続き、ナチュラルワイン&イタリアワイン広い範囲でご紹介して行きます。本日ご紹介はイタリアはヴェネト州/フマーネ より

まず、【キレイなエチケットにご注目】

ワイナリー:セコンド・マルコ

ワイン名 :ヴァルポリチェッラ クラシコ2015

葡萄品種 :コツヴィーナー70%他

収獲は全て手摘みで行います。色な明るめのルビー色。ベリー系中心の香り。バレリーナが舞う可憐なエチケットの如く、キレイな酸味心地よい

大変エレガントな仕上がりです。♡

優雅な気分で今年も始めたいですね。おススメです。




~リンゴのタルトが旬です~

紅玉でつくるリンゴのタルト。酸味が決め手です。しっかりとしたコクのある味わいのタルトがりんごを包みます。

~ リンゴの蒸留酒 カルヴァドス ~

有機栽培で丁寧に育てたリンゴから造られたカルヴァドス。食後のお楽しみにリンゴのタルトとご一緒にどうぞ。


~グラッパも各種新着ありです~

お腹がいっぱいでも最後の締めは・・・グラッパという方。

今回は比較的フルティーで飲み易いものが多く、初心者グラッパの方でも楽しめます。

 

それでは、今月もコンチェルトでどうぞお楽しみ下さい。

 

 

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12/9~冬飲み白ワイン&煮込みで和えたパスタ

12/9~冬飲み白ワイン&煮込みで和えたパスタ2017年12月09日 (土)




早いもので師走ですね。何かと忙しい季節は体調も崩しやすく、寒さが応えます。こんな季節にはじっくり煮込んだ具材で和えたのパスタがおススメです。




~おススメ黒板より~

(食材やメニューは日々かわっておりますので、無いものもあります。ご了承ください。)

  • 岩中豚バラ肉を白ワインでじっくり煮込み、タケイファームのキャベツ(いろんな種類があります)とあわせまます。味のベースはコンソメ・バター・チーズが決め手。当店の冬の人気パスタです。

  • もうひとつの人気は『牛ホホ肉の赤ワイン煮込みで和えたリガトーニ』  メインのかわりとしても楽しめます。






~冬に飲みたい白ワイン~

  •  寒い季節には存在感のある白ワインをゆっくり常温で飲むのも楽しいですよ。ワインだけでも楽しめるキャラクターの濃さ&葡萄の濃さが決め手です。

  •  ♪写真中央はフランスは山岳地帯ジュラ地方の、山のミネラル豊富なシャルドネ⇒DMAINE DE LA BORDE Terre de Lias Arbois Puillin Blanc2014         ドメーヌ ド ラ ボルド テールド リアス シャルルドネ100%

  •  ♪写真左はポルトガルより果実味がギッシリと詰まってエネルギッシュ       ⇒Olho No Pe Moscatel Galego Branco 2016 FOLIAS DE BACO ファオアリス デ バコ モスカテル100%

  • ♪写真右はスペインより 肉厚な果実味が圧倒的!!でもエレガントです。    ⇒Pesico blanco2013 UROGALLO



 

 



 

それでは、今月もコンチェルトでどうぞお楽しみ下さい。

 

 

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