シェフのおすすめ |  行徳のイタリアンレストラン

シェフのおすすめ

12/1~ 今年もこれからカラスミ作ります ご予約承り中!!

12/1~ 今年もこれからカラスミ作ります ご予約承り中!!2019年12月02日 (月)








 




 



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【過去ログ】 過去のブログが閲覧できます 

【過去ログ】 過去のブログが閲覧できます 2019年11月30日 (土)








 




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11/15~ 秋野菜揃いました!!

11/15~ 秋野菜揃いました!!2019年11月19日 (火)

 






 




 



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10/25~フレッシュポルチーニ茸も最終便です & メニュー更新しました

10/25~フレッシュポルチーニ茸も最終便です & メニュー更新しました2019年10月25日 (金)

 








  • さて、いよいよ『フレッシュポルチーニ茸』も最終となります。

    まだ召し上がって無い方は是非!!





  • ロースト&パスタでご提供です。

  • MENUを更新しました。

  •  

    <写真>

    ・数量限定ですが、≪岩手短角牛ネック(首肉)のグーラッシュ(トマトとパプリカの煮込み)トリエステ風≫がおススメです。

    ハーブやスパイスを効かせトマトと煮込んだグーラッシュ。もともとはハンガリーの地元料理です。

    それが、大陸の西へ西へと伝わり、スロベニア、イタリアへと国境を越えて伝わってきました。それ道すがら、その土地の味わいが盛り込まれていきました。今回シェフがご提供しますのはイタリアは最東端、お隣はスロベニアの国境近くの都市「トリエステ」。真冬はこってり赤ワインたっぷり使用して煮込みますが、少し軽くトマト、パプリカで煮込んだ、トリエステ風。短角牛のネックの旨みと軽やかは煮込みが旬です。

    さてお召し上がりください☆彡









 



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9/18~ 兵庫県 円山川(別名:朝来川)産:天然鮎のコンフィ

9/18~ 兵庫県 円山川(別名:朝来川)産:天然鮎のコンフィ2019年09月17日 (火)










  • 兵庫県円山川産 天然鮎が美味しいです。
    ..
    シェフがの子供時代良く遊んだ川だそうですぉ。

    じっくり低温でコンフィし、仕上げはカリッと!!

    鮎はきゅうり魚とも呼ばれるくらいキュウリとの相性がよいのです。

    タップナードソース、キュウリのソース、トマトのソースでどうぞ♡
    ..
    .







 

 




 



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9/1~ 秋の食材到着

9/1~ 秋の食材到着2019年09月11日 (水)










  • コンチェルトにも秋が来ました!!
    ..
    松茸が盛りですねぇ〜
    土瓶蒸しも美味しいし
    松茸ご飯も美味♡
    ならば、
    パスタと絡めましょう。
    ..
    .
    手打ちパスタに絡めてご提供です。
    シンプルにオイルベースでお楽しみ下さいね


    入荷が無い時はご容赦下さいませ。






 

 

 




 



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8/18~ 【Menu】について更新しました  夏野菜最終便です

8/18~ 【Menu】について更新しました  夏野菜最終便です2019年08月19日 (月)



  • 8/18~ 【Menu】の項目更新しました。(←下へスクロールしていただくと、デイナーメニューがでてきます)

  • 写真はタケイファーム夏野菜が最終です!! オーブンで焼くトロリと皮まで美味しいフェレンツィナス

  • パスタは夏野菜を贅沢に使用したオイルベースのスパゲティ


などなど。覗いてみてね♪

 

 

 




 





 

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6/14~ 【Menu】について更新しました カナダ産:オマール海老☆&岩手短角牛イチボ再入荷♡

6/14~ 【Menu】について更新しました カナダ産:オマール海老☆&岩手短角牛イチボ再入荷♡2019年06月14日 (金)



などなど。覗いてみてね♪

 

 




 





 

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6/2~  旬の野菜 × ワイン 

6/2~ 旬の野菜 × ワイン 2019年06月02日 (日)



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  •  大阪:水ナスが入荷しました!!


    写真:『水ナス・生ハム・フルーツトマトのサラダ バルサミコドレッシング』







    大阪?!なんですよ。水ナスが美味しいのは。毎年、この時季になると入荷します。水ナスは、みずみずしさと甘みを蓄え、まるでフルールです。


    更に、このサラダには、フルーツトマトを追加!! 最近のトマトは昔の青味のある味わいのトマトよりも、糖度が高いフルーツトマトが人気です。まるで、そう「フルーツ」です。トマトが苦手な方も召し上がれるくらい甘いです。







    しかしシェフの拘りは「トマトらしさ」もきちんと残したトマトを選びます。それは、しっかりした酸味と適度な皮のはり。トマトらしさを大事にしたいという想いで多々あるフルールトマトの中から選び抜きます。







    そこにイタリアン的に「生ハム」の塩気&仕上げは「バスサミコソース」。そのソースが赤ワインを誘います。





    サラダに赤ワイン?!あうんですよ。






     山梨:KURAMUBONWA(くらむんぼ)ワイナリー  マスカットベイリーA


    ここ最近、日本ワインの中で最もマダムが押しのワインです。樽をつかって醗酵熟成を行うので、味わいに色気や艶を感じます。イタリアンにイケます。軽やかではありますが、上品でエレガントな仕上がり。 これからの季節少し冷やしめでご提供します。


    シェフもこれは「美味しい」とお言葉いただきました。グラスワインでご提供しておりますよぉ是非に☆彡



     












 

 

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5/23~岩手いわいずみ町短角牛 イチボ が入荷

5/23~岩手いわいずみ町短角牛 イチボ が入荷2019年05月09日 (木)



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     岩手短角牛 イチボ(太もも・お尻)入荷


    写真:『岩手:いわいずみ短角牛 イチボのロースト』


    当店では、お馴染みとなりました。岩手が誇る、味わい深く、脂肪分の少ない赤身肉「日本短角牛」。なぜ、いまが旬なのか?!?!それは「夏山冬里方式」という飼育方法にあります。岩手の高原が青々してくる5月になると牛たちは、牧野に放牧され、のんびりと過ごします。ストレスも溜めずに動き回れるので、余分な脂肪を落とし、牛本来の赤身の旨み成分(アミノ酸)が凝縮されます。そして、丈夫で身の引き締まった美味しい肉質となるのです。そして山の木々が色付く10月に里の牛舎に戻って行きます。


    まさに、「今が旬」の食材なのです。シェフも自信をもっておススメしています。赤身肉の旨みと赤ワイン。お楽しみくださいね♪


     












 

 

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