シェフのおすすめ |  行徳のイタリアンレストラン

シェフのおすすめ

10/7~ 日本ワイン新着&おススメ盛りだくさん 

10/7~ 日本ワイン新着&おススメ盛りだくさん 2018年10月07日 (日)






HPの閲覧ありがとうございます!!

最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




 

10月三連休中日は真夏日!!朝の気温 行徳で28度程・・・ 秋!?  と思えぬ気温ですが、食材ワインは 既に秋仕様。まっ盛りです。

シェフの畑も夏野菜の収獲が終わり、既にダイコンや蕪の脇芽が食べられます。お皿の上にミニシリーズがこっそり載っております。

多数おススメあります。お楽しみに♫




 

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。)


 

  • 秋と言えばその①


キノコ!!EU産入荷!!EU産フレッシュポルチーニ茸が再入荷です。詳細はこちらからどうぞ。




  • 北海道産:鴨モモ肉コンフィ 出来でおります(写真)。コンフィ(低温の油でじっくりと煮込むと、肉の繊維を崩さないように旨みが凝縮します)し、皮目をパリっと仕上げます。


 

  • 『その他』

  • 短角牛 ネックの赤ワイン煮込み 秋・冬の定番です。

  • フォアグラと里芋・江戸前穴子のテリーヌ。   やや辛口のロゼワインが絶妙に合います。






 

  • イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。






 


 

 

ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪







もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

【過去ログ】 過去のブログが閲覧できます 

【過去ログ】 過去のブログが閲覧できます 2018年10月07日 (日)








 




HPの閲覧どうもありがとうございます!!

最近はフェイスブック、インスタと情報を配信するツールが増えました。ホームページでは、他のSNSとは違った角度で、よりコンチェルトの詳細をご紹介しております。どうぞ、ご覧くださいませ。


 

 

 

 

 

 

 

 

  • 6/3~武井ファームよりカルチョーフィ(アーティチョーク)入荷&土着品種飲み比べ2018年6月3日


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
9/21~ フランスからはジロール茸が入荷です  

9/21~ フランスからはジロール茸が入荷です  2018年09月21日 (金)

 




HPの閲覧ありがとうございます!!

最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




 

暑さ、寒さも彼岸までと言いますが、まさにお彼岸を過ぎるてからぐっと気温も下がりました。いよいよ秋本番という行徳です。

やはりこの季節はキノコ類が充実です。その他、多数おススメあります。お楽しみに♫




 

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。)


 

  • 秋と言えばその①


キノコ!!イタリアより:限定入荷!!イタリア産フレッシュポルチーニ茸が再入荷です。詳細はこちらからどうぞ。




  • キノコと言えばその②


フランスより:こちらも高級キノコ『ジロール茸』が入荷!!

  • 写真:本日の鮮魚料理と旬野菜


実は当店のシェフ、キノコ類の中では、この『ジロール茸』が一番好きだそうです。育った大地の養分がしっかりと感じられ、その味の濃さが滋養深く旨さの特徴です。魚料理や肉料理と共にご提供。またはパスタにも絡ませて贅沢な秋の味覚がここにあります。

 

  • 『その他』

  • 北海道より 天然のブリが入りました。脂がのっていて美味です。

  • 第2弾 フランス産:モンサンミッシェルムール貝が入荷しました。間もなく終了します。まだの方は是非に。ムール貝の概念がかわりますよ。






 

  • イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。






 


 

 

ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪







もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

9/8~ 秋の味覚 イタリア産そば粉と胡桃の自家製パン&ワイン 

9/8~ 秋の味覚 イタリア産そば粉と胡桃の自家製パン&ワイン 2018年09月08日 (土)

  




HPの閲覧ありがとうございます!!

最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




 

夜になると、すっかり鈴虫の鳴き声に変わりましたが、日中はまだまだ暑い日が続いておりますね。いかがお過ごしですか?

食材はすっかり秋の食材に変わり、ご紹介が多数あります。お楽しみに♫




 

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。ご理解をお願い致します)


 

  • 秋と言えばその①


キノコ!!イタリアより:限定入荷!!イタリア産フレッシュポルチーニ茸が入荷です。詳細はこちらからどうぞ。




  • 秋と言えばその②


木の実が美味しい!!くるみや栗を贅沢に使います。写真:イタリア産そば粉と胡桃のパン

しっとりした食感のそば粉と胡桃の相性が抜群です。じんわりとナチュラルな赤ワインで合わせてください。ワインも進みます。ドルチェには栗との胡桃のパウンドケーキが登場しております。こちらも是非に。

  • 秋と言えばその③


じっくりと煮込んだ煮込み料理!!『オッソブーコ』

イタリアの伝統煮込み料理のひとつで、厚さ3-4cmにカットした仔牛のすね肉を骨ごと煮込んだ料理です。ミラノやロンバルディア州が特に有名ですが、イタリア各地でそれぞれのレシピでつくられます。コンチェルトのシェフはローマ料理出身なので、トマトと煮込み風に仕上げております。玉ねぎなどと一緒に煮込み、ホロホロに柔らかくなったスジや筋肉質が美味しく、さらに骨の中の髄がトロトロに凝縮されます。これを小さいスプーンですくって食べていただくのがとっておきの美味しい食べかたです。是非、この郷土料理を味わってみてください。








  • イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








 

 

 

ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪







もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

8/21~おススメ黒板/モンサンミッシェルムール貝入荷←合わせたワイン

8/21~おススメ黒板/モンサンミッシェルムール貝入荷←合わせたワイン2018年08月21日 (火)

  




HPの閲覧ありがとうございます!!

最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




 

朝、晩や日陰の風が秋めいてきましたね。いかがお過ごしですか??

 

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。ご理解をお願い致します)


 

  • 写真:フランス産モンサンミッシェルムール貝が入荷しました!!身が小さいのが特徴で甘みを旨みが凝縮しております。あさりと自家製パスタオレキエッテを入れて白ワイン蒸しで仕上げております。





  • その他、手打ちパスタも充実しておりますのでお楽しみに。




 


 






◎ ムール貝に合わせたい白ワインをグラスでご用意しております。


写真:フランスはロワール地方より

 










  • ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ
    ラ・クロワ・モリソー2017
    生産地:フランス ロワール
    ブドウ:ミュスカデ










 










  • ミネラル感はもちろんのこと、冷やし過ぎない温度でじわじわと旨味が立ち上がってきますよ。
    ..
    ムール貝🐚とご一緒にどうぞ。楽しめる組み合わせです。 ..















イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪







もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

8/10~おススメ黒板/旬野菜×イタリアン

8/10~おススメ黒板/旬野菜×イタリアン2018年08月11日 (土)

 

  




HPの閲覧ありがとうございます!!

更新がちょっとあいてしまってすみません(>_<) 最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




すこし、涼しい時間があったこの頃。ですが、まだまだ残暑が続きそうですね。体調管理が難しいです。どうぞ皆様ご自愛下さい。

 

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。ご理解をお願い致します)


 

  • 写真:自家製ミートソース スパゲティ短角牛と豚の合い挽き肉でじっくり煮込んで仕上げた自家製ミ-トソース。赤ワインが本当に欲しくなります。



 


  • 写真:夏野菜とシラス オイルベース スパゲティ                                 最近、自家菜園を始めました!! おくらはシェフ作ですよぉ。旬の野菜をシェフが作ります。




 









◎ 今飲みたい夏ワイン!


ソムリエール純子の一押しワイン公開中です!!

 





イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪







もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

7/22~おススメ黒板/旬食材で夏バテ対策を☆彡

7/22~おススメ黒板/旬食材で夏バテ対策を☆彡2018年07月22日 (日)

 






HPの閲覧ありがとうございます!!

更新がちょっとあいてしまってすみません(>_<) 最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




大変暑い日が続いておりますが、皆さま、体調は大丈夫ですか? 適度な水分補給と、良質の食事を摂取することで綺麗な「血」が造られ身体も元気を保ってくれます。

コンチェルトでは、自然の摂理とともに、旬の食材をご提供し、その食材そして、ワインも出来るだけ、人工的でないものを選んでおります。そうゆう小さな事が、心身にとって最も大事な事だと思っています。

 

さて、暑い夏を元気に乗り切って行きましょう~

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。ご理解をお願い致します)


 

 

  • 写真 ◎青森短角牛 カイノミ(内バラ)のロースト



 


赤身肉が特徴で、ヒレに近い内バラ(内臓部分)。希少価値の高い部位です。

噛むと味わいがある赤身の肉は、赤ワインも「濃い」タイプというよりは「味のある」タイプがよく合います。

お任せください。おススメあります!!

肉の上にあるのは、「カンボジア産 フレッシュグリンペッパー」

フレッシュですよ。フレッシュ。乾燥ものに比べると、風味が高く、スパイシーです。赤身肉のローストとどうぞ。

良質のたんぱく質は夏の疲れた体の活力となります。是非このヒトサラでエナジーチャージをしてくださいね♪



  • その他、おススメ黒板のお料理の写真はインスタに詳細があります。覗いて見て下さいね☆彡




 









 



  • 写真 ◎イタリア リグーリア産 ヴィオビオ ピガート 白/辛口


初めてこのワインを飲んだ時に、あまりの「繊細でキレイな味わい」に驚きました。わたくしは基本イタリアの白ワインが大好きなのですが、今まで飲んできた好きなタイプの白とは違いました。このピガートというのは品種の名前で、ジェノベーゼで有名な都市「ジェノバ」を州都とするリグーリア州の地場品種です。 只今、当店でもバジルをたっぷり使った「ジェノベーゼソースのトロフィエ」という手打ちパスタをやっておりますが、抜群の相性です。このワインは名前とおり、「ビオ」(有機栽培)に拘る造りにより、非常に雑味のないクリアーな酒質が特徴です。一見、派手さはありません。樽などは使いません。葡萄本来の特徴を活かすには樽熟成、樽醸造は行わないそうです。自然に自然にがモットー。

 

このワイン、この夏トライしてみて下さい。日本への入荷はそれほど多くないので、是非是非♡。

 





イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪







もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

7/8~おすすめ黒板 /夏具材パスタ&ワイン

7/8~おすすめ黒板 /夏具材パスタ&ワイン2018年07月08日 (日)



 




HPの閲覧ありがとうございます!!

更新がちょっとあいてしまってすみません(>_<) 最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は動いております。ご理解をお願い致します)


 

 

写真 ◎パスタ左◎北海道余市産塩水ウニ・フレッシュトマト・ルーコラのタリアテッレ

夏ウニ美味しい季節です。手打ちのパスタとあわせてどうぞ。前回ご紹介しました、ウニとアオサのフリットもまだやっております。ウニ☆彡是非是非。

写真 ◎パスタ右◎ ブラ-タチーズと生ハム・フレッシュトマトの冷製トマトソースのフェディリーニ


ブラータチーズはバターのようなコク「フェデリーニ」でどうぞ。


 

 

引き続き人気のアイテム◎武井ファームの数種のじゃがいものロースト◎

それぞれに、味わいが異なり、楽しいヒトサラです。結構ボリュームありますよぉ~







(写真)◎彡イタリアより 夏に飲みたい ワイン特集


 

 

  • ①(写真右)赤スパークリング「ランブルスコ」


 

ランブルスコ・デッレミリア チンクエカンピ・ロッソ2015 :赤/発泡/辛口 』 

イタリアはエミリアロマ-ニャ州にて造られる赤スパークリング「ランブルスコ」。本日ご紹介のランブルスコは、その中でもタンニンもしっかり感じられ、甘さをほぼ感じさせない極辛口ドライな味わい。葡萄の栽培にも拘りビオロジック栽培を行う。のど越しよく、食事にもあわせやすく、夏に重宝の1本です。

  • ②(写真左)ナチュラルなプロセッコ


『フラッテリ・コラーヴォ コンォード2016 :白濁泡  』

同じくイタリアはヴェネト州にて「グレラ」という葡萄品種から造られるスパークリングワイン「プロセッコ」。普通プロセッコというとフルーティでキレイな果実味のある白スパークリングワインを想像すると思いますが、こちらはちょっと違います。天然酵母、澱引きなし、ノンフィルターという自然的な造り。キレイなスタイルというより、素朴な自然体な仕上がり。味わいはドライで果実のフルーティーさより、リンゴの皮をかじったような旨み成分を感じます。こんなワイン片手に、食事も会話も、ワインも楽しめるのはなんとも贅沢な時間です。これからの時季におすすめです。

 

  • 本日ご紹介のワインは、開けたての泡心地を最後までお楽しみいただく為にボトルでのご提供となります。何か今日はボトルでのみたいなあとお考えの方!。今おすすめです。


 
その他、夏向き新着ワイン入荷しております。随時UP予定です!!

 


 

 


 

 

 

 





イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪












もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

6/24~おすすめ黒板 & 本日のワインご紹介

6/24~おすすめ黒板 & 本日のワインご紹介2018年06月24日 (日)



 




HPの閲覧ありがとうございます!!

更新がちょっとあいてしまってすみません(>_<) 最近、写真をメインにしたインスタ⇒インスタグラムも充実しておりますので、そちらも是非是非、御贔屓に♡




<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は動いております。ご理解をお願い致します)


 

 

写真 ◎ウニ、アオサ、シラスのフリット◎

絶品の組み合わせが美味しいです。

 

 

◎武井ファームの数種のじゃがいものロースト◎

それぞれに、味わいが異なり、楽しいヒトサラです。結構ボリュームありますよぉ~


 

 

◎イタリア:幻の豚 チンタセネーゼ豚バラ肉のコンフィ ロースト仕立て~白トリュフと蜂蜜のソース~◎

希少価値のある豚です。岩中豚のミルキーな脂と比べ、野性味もあって食べ応えがあります。

次回の入荷は未定ですので、気になる方、今のうちですよ!!

 

 

 

活け:カナダ産オマール海老が最終ロットです◎





(写真)◎南アフリカ 自然派ワイン◎


南アフリカ~???!!って思ってる方多いかもしれませせんが、美味しい白ワインに仕上がっております。

最近人気のアフリカンブラザーズさんのワインはどれも酵母を引かない無濾過ワイン。それぞれの異なる糖度レベルで収獲したり、

醗酵前に酸化をさせて複雑さと熟成力をあげているとの事。 うん。夏向きでよいです。バイザグラスで!!

 


輸入元:アフリカンブラザーズ

ワイン名:Mater Rock White  2016

 

 


 

 

 

 





イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪












もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

6/14~おすすめ黒板 & 希少グラッパ入荷

6/14~おすすめ黒板 & 希少グラッパ入荷2018年06月14日 (木)



 




遂に当店の自家菜園野菜・初収獲!!完全有機栽培の畑です。葉物のお野菜が沢山と撮れました。写真は畑の様子です。詳細は当店のFacebookにあります是非ご覧ください☆彡




<本日のおすすめ黒板より>


 

 

◎旬の水ナスと『自家菜園野菜』のサラダ◎

ミズミズしさが美味しいです。

 

 

◎賀茂ナスとモッツァレラチーズ、ベーコンオーブン焼◎

夏野菜が盛りです。肉厚の賀茂茄子にトッピング。ワインが進みます。


 

 

(写真)◎生ハム・アーティチョークで和えたタリアテッレ◎

生ハムの塩気と、ほっくりした食感のアーティチョークはシンプルにチーズ、胡椒であえて

出来上がり。タリアッテレでどうぞ。

 

活け:カナダ産オマール海老が残り僅かです◎





◎希少グラッパ入荷(写真)◎


 


写真:この可愛いラベルが特徴 の 『グラッパの伝統的造り手 ロマーノ・レヴィ』レヴィ氏は2008年に亡くなられましたが、生前から彼のもとで共にこのグラッパを造り続けてきた同志が、その蒸留方法を継承し、現在でも『自然炎の直火式蒸留釜、無補糖、無香料』で行っています。その方法とは温度管理が非常に難しく、かなりの経験と技術を必要とします。


 

 


この可愛いラベルはレヴィ氏の手書きラベル。(現在のエチケットはプリントラベルで各アイテムごとに異なる絵柄となっております)季節や彼の気分に応じて様々なデザインがあり、コレクターの心をくすぐります。


 


レヴィ氏のもうひとつの拘りはグラッパは売る為のものでなく、贈るためのものだと。その為全ての工程は手作業で行われ、丁寧に丁寧に作られます。

(以上、正規輸入インポーターより抜粋)


 

 

 

そして、今回ご紹介のアイテムは レヴィ氏が生前最後に仕込まれたプレミアムなグラッパ

Grappa Riserva Paglierina(麦藁色)  2008-2015 (木樽熟成期間) バスバレスコ、ドルチェット・ダルバ、バルベーラ・ダルバの搾りかすを使用。香り、口当たりも大変柔らかいですが、スパイシーな余韻も感じます。ロマーノレヴィのスタンダードグラッパです。

是非、お食事のお後に一杯いかがですか??

 

 

 





イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。








ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪












もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。!!

フェイスブック・情報公開中です!!

https://www.facebook.com/WineDiningConcerto

インスタグラムもはじめました!!

写真中心で情報配信中です。是非、フォローをお願い致します

https://www.instagram.com/winedining_concerto/

1 2 3 4 5 6 23