シェフのおすすめ | 行徳のイタリアンレストラン

シェフのおすすめ

5/27～カナダ産：活オマール海老入荷　その他おススメ黒板2018年05月27日 (日)

この時季になると　活オマール海老　が入荷します☆彡　詳細は新着にありますので、どうぞご覧くだいませ。

本日のおすすめ黒板より

◎岩手大船渡より：殻付き牡蠣が入ってます◎

この時季に？！なのですが、身が本当にプリッと大きくて今が一番美味しいのかも。。。「蒸し牡蠣」が一番旨みが増しますので、当店では定番となりました。

◎タスマニアサーモンとホタテのミキュイ　夏野菜のテリーヌ◎　夏野菜と魚介でつくるテリーヌ。こちらも夏の定番となりました。(※写真とソースが異なる場合もございます）

◎シラスと香味野菜で和えたパスタ◎　　和食の先輩からヒントを得ました。夏にはこのような清涼感のあるパスタもおすす

季節とともにアイテム更新しております。順次最新のものUP予定です。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜＆食材＆ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

ホームページをご覧いただきありがとうございます。是非、下記リンク先もご覧になってくださいませ。こちらとは、違ったタッチでコンチェルトのあれこれをご紹介しております♪

もう一つののホームページが新たに登場『ヒトサラ』。コンチェルトの拘りが詰まっています。！！

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5/19～岩手短角牛イチボ入荷&Japanese wine2018年05月19日 (土)

暦のうえでは立夏も過ぎ、いよいよ夏本番になりますね。旬野菜も夏野菜へと、ワインも夏の食材にあわせたワインや夏向きワインが続々入荷です。こうご期待ください。

おすすめ黒板より~

◎岩手より　短角牛のイチボが入荷しました。赤身肉好きの方は是非に！！！味が濃いです。旨みも濃いです。

なぜ、この時季が美味しいのか？？？

当店が入れている岩手短角牛は「夏山冬里方式」という飼育法をとっています。５月になると牧野に放牧され、１０月に里の牛舎に帰ってくる方法だそうです。なので、今の時季は大自然のなかでのんびりとストレスが無く育っているとのこと。そんな所以で「今」がまさに食べごろなのだと。。。

感謝していただきたいですね。牛さんありがとう。。。。

という事でおすすめ黒板ラインナップしております。是非☆彡

◎アスパラソーバージュ入荷◎（写真：アスパラの原種と言われています。）見た目は「つくし」の様ですが、食べると「オクラ」のような食感があり季節の野菜のひとつです。パスタやメインのお隣に添えたりと、見て食べてお楽しみ下さい。

◎＜イタリア産：ホワイトアスパラ最終です＞

おそらく今週末で最終になると思います。今年はもうたべましたか？まだのかた駆け込みお待ちしております。

◎その他、花ズッキーニ入荷◎

ズッキーニはこの時季花をさかせます。イタリアではその花の中に生ハムやチーズを詰めてフリットにするのが定番。初夏の定番ですねぇ。お楽しみに。（本数限定です・・・・）

～本日のグラスワインより～

岩手：くずまきワイナリー　「蒼」

山ブドウ交配種「小公子（しょうこうし）」100％使用。香りは凝縮したドライフルーツのようですが、味わいは野性味のある旨みが感じられます。ヨーロッパ系品種とは異なり、けっして華美ではありませんが、じんわりとした、どこか懐かしさを感じる味わい深さがあります。

是非、このワインと同県産：岩手短角牛をあじわってください♪

店内ワインリスト更新しました。

季節とともにアイテム更新しております。順次最新のものUP予定です。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜＆食材＆ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

5/5～岩手より天然山菜が入荷です&旨みのワイン&ドルチェ2018年05月04日 (金)

～おススメ黒板より～

◎岩手より　天然の山菜が本日届きました。しどけ、うるい、こごみ、

タラの芽、こしあぶらetc....

寒い地方は今が山菜美味しいです。まだまだ楽しめます。フリットでどうそ。

◎山形より　短角牛のネック（首）肉が入荷しましたので、赤ワイン煮込みでどうぞ。短角牛はとても旨み味わいがあります。煮込みには日本ワインの赤ラスワインを本日開けてます。是非に☆彡

◎シェフの手打ちパスタのラインナップが６品と充実です。具材&ソースに合わせてそれぞれお楽しみ下さいね。

写真はイタリア産：『ホワイトアスパラのカルボナーラ仕立て　タリオリーニ&サマートリュフ添え』です。ホワイトスパラとサマートリュフの贅沢なヒトサラをお楽しみ下さい☆彡

◎＜継続しておススメ！！イタリア産：キアナ牛＆ホワイトアスパラ

◎季節のドルチェの黒板も必見です！！

ベリー系果実、南国系果実、いろいろと盛りだくさんです。

久々に定番のティラミスもご用意あります。

～本日のグラスワインより～

☆彡：南フランス　ボワ・モワセ　ロゼ

パリの自然派ワインラバーに人気のボワ・モワセ

ドライな飲み口が料理を選びません。ゴクッと飲める自然派ロゼです。

☆彡　今年も　オルビエボノーム　「蔵」　2017　ルージュ・ブラン

来日の際、日本の酒蔵に感銘を受けて「蔵」とネーミングしたとか。

白は薄濁り系で、ソービニヨンブラン？！品種はさておき、抜栓５日目の今が酸が落ち着いて美味しい状態です。

赤はガメイ100％。とにかくピチピチの美味しいピュワガメイです。

その他、ありです。お楽しみに。

店内ワインリスト更新しました。

季節とともにアイテム更新しております。順次最新のものUP予定です。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜＆食材＆ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

4/25~おススメ黒板&本日のグラスワイン2018年04月25日 (水)

～おススメ黒板より～

◎写真：宮城産の『本マグロ』が最高に美味です。野菜をたっぷり使いサラダ感覚のカルパッチョ。お楽しみください。

◎　ヤリイカのグリルはいつでも人気ですね。普通はイカがメインですが、新竹の子・アスパラもしっつかり主役としてお皿にのります☆彡

◎＜継続しておススメ！！イタリア産：キアナ牛＆ホワイトアスパラ

～本日のグラスワインより～

☆彡シチリア：Pietro Caciorgna Etna Rosso"CIAURIA"2015

ピエトロ・カチョルニャ：エトナロッソ　”チャウリア”2015

品種：ネレッロ・マスカレーゼ95％・ネレッロカップッチョ5％

イタリアは南シチリアの土着品種↑を見事にエレガントに造くってくれる

ピエトロカッチョルニャのスタンダードワイン。

ミネラルが豊富で「本マグロ」にあいます。　本日グラスであいてます。

☆彡贅沢に「Gaja」がトスカナーナで手掛けるお値打ちワイン

☆彡ヤリイカなどに合わせたい赤イタリア北の「テヌータ・サンタ・カテリーナ」グリニョリーノなど

今、がチャンスです。何くなり次第ごめんなさいです。

店内ワインリスト更新しました。

季節とともにアイテム更新しております。順次最新のものUP予定です。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜＆食材＆ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

4/11~おススメ黒板&楽しいグラスワイン♪2018年04月11日 (水)

いよいよ新緑の季節！！

シェフは一段と手打ちパスタ造りに熱心になり只今5種類揃っております。

ソムリエールジュンコ　は　ジャパニーズ&カリフォルニアナチュラルなワインを今宵は常連様にグラスでサーブ。

写真はその様子。グラスワインはソムリエールのその日の気分とシェフのお料理によって毎日かわっております♪

※※お詫び※※

HPのワインリスト全然更新しておらず。。。

なんとかなんとか頑張って最新にする予定です。。

しばしお待ちを。

という事で、本日よりお料理&ワインおススメUPします！！

～おススメ黒板より～

◎手打ちパスタ　が豊富に揃っております。　具材やソースのあわせて相性のよい手打ちパスタが楽しく、豊富にラインナップ。是非スパゲティ-以外にも挑戦してみてください。

写真はパッパルデッレです。きしめん感覚です。赤ワインのお供に最適です。

◎＜継続しておススメ！！イタリア産：キアナ牛＆ホワイトアスパラ

◎　イタリアより子牛が入荷です。おソース三種類もやってます♪

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜＆食材＆ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

4/1～おススメ黒板より～　手打ちパスタが豊富に揃いました☆彡2018年04月01日 (日)

すっかり、桜も満開を過ぎて風に舞う花びらも美しいですね。

さて、4月1日よりおススメ黒板のご紹介です。

～おススメ黒板より～

◎手打ちパスタ　が豊富に揃っております。　具材やソースのあわせて相性のよい手打ちパスタが

楽しく、豊富にラインナップ。是非スパゲティ-以外にも挑戦してみてください。

パスタの具材がぐっと春です！！　ホタルイカも入ってきております～

◎＜継続しておススメ！！イタリア産：キアナ牛＆ホワイトアスパラ

。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜＆食材＆ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

3/21～おススメ黒板より～希少　イタリア最古の牛　キアナ牛入荷です。2018年03月21日 (水)

暑さ、寒さは彼岸まで。といいますが、とても寒い日が続いておりますね。

これが過ぎると春本番でしょうか？！？！待ち遠しい気持ちです。

さて、３月21日よりおススメ黒板のご紹介です。

～おススメ黒板より～

◎希少　イタリア最古の牛　※キアナ牛が入荷しております。おススメ！！です。赤身がお好きな方♪

部位は内ももなので、脂身が少なく、肉本来の味わいが贅沢に感じられます。グリルでさっぱり、オリーブオイルとレモンでどうぞ。

※キアナ牛とは。。。

(さらに…)

3/10～おススメ黒板より～エゾ鹿が入荷しております。2018年03月10日 (土)

　

今週は後半寒い日が続いておりますね。

花粉の量も大変なことになっている様子。コンチェルトもシェフが只今、花粉症の猛威にやられておりますが、負けずに頑張ってります。

さて、３月１０日よりおススメ黒板＆おススメワインのご紹介です。

今回ご紹介のワイン

～南フランスより　ナチュラルでありなワイン～

最近イタリアワインのご紹介が多かったのですが、美味しいくてシェフの料理にあわせて各国のワインをセレクトしております。

写真はパリのワインショップでも人気のビオワイン

Boir　Moisset　Cuve'e　Merens 2015

ボワモワセ　キュベ　メランス2015：赤/ややコク/シラー＆デュ

ラス

南仏のデュラス種とシラー種。少しスパイシーな味わいも特徴です。葡萄のエキスを感じられる果実味のコク。こちらのワイン、合わせるお料理の幅がとても広く重宝な１本です。是非、今おススメの鹿肉のローストともお楽しみください。

グラス＆ボトル　対応しております♪

～おススメ黒板より～

エゾ鹿ロース肉が入荷しております。今月のおススメ！！です。

硬くも無し、臭みもありませんよ～鹿肉はおソースを添えてあげるとグンと旨みが増します。コンチェルトでは杜松の実ソース＆リンゴのキャラメリーゼとご一緒にご提供です。りんごとの相性が抜群です。それして根セロリのピュレがもうひとつのアクセントです。

是非、召し上がったことのない方、鹿肉？！？！と敬遠されてませんか？概念が変わります。間違いなしです♪

◎春野菜が盛りです。メインや前菜、いたる所にちりばめております。お楽しみに。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旨い野菜」を上手くご提供する&そこにワインをあてます☆彡

3/1～新着：イタリア白ワイン北～南へ駆け巡ります＆おすすめ料理＆ドルチェ・・・2018年02月28日 (水)

いよいよ三月ですね。

日の入りの時間も大分伸びて、コンチェルトもバルコニーのお花が咲き始めました。季節の変化を感じます。

季節の変わりの頃は、ワインも様変わりでまたまた試飲会ラッシュです。

今回ご紹介のワインは、

～イタリア白ワイン：北～南へ駆け巡る土着品種～

イタリアワインの面白く、興味深い点はなんと言っても品種の多さ。

それは全体で2000～3000種もあるといわれおり、それぞれ地域の土壌、風土、気候によって様々に表情を変えて、楽しませてくれます。

写真のラインナップを簡単に。北はロンバルディア、リグーリア、中部アブルッツオ、南シチリアと。どれも品種の個性＆特徴に優れています。

これらは、ボトル単位でご提供となります。ご興味のある方、是非、お気軽にお声かけください♪

～おススメ黒板より～

◎特大のヤリイカ　が入荷しました。本当に大きいです。アンチョビ、ケッパーのソースが本日ご紹介の白にどれでもイケます！！是非お楽しみください。

◎ますます、春野菜が美味しいです。フキノトウ・タラの芽・そして新竹の子、ウド、アスパラなどをベニエでどうぞ（衣揚げ）。当店ではお粉をビールでからめてカリッとさっぱり衣を仕上げます。日本の赤ワインと春野菜の苦味があいますよ。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旨い野菜」を上手くご提供する&そこにワインをあてます☆彡

～苺と苺ジャムのタルト～

タルト生地をクロス状にして上面を飾る贅沢なタルト。フレッシュな苺を

タルト生地に入れて焼き上げたタイプで、そこには、共に苺のジャムも効かせてあり、苺の風味が満載ですよ。春・春・春です♪

この時季はやや甘い果実ののったロゼワインもご用意しておりますので

是非あわせてみてください。

2/4～春を呼ぶワイン　&　おすすめ黒板2018年02月04日 (日)

2/4は暦の上で立春ですね。

続々とワインも春ラインナップになってきております。本日ご紹介ワイン。

～北東方の恵み～山ぶどう系品種とさくら酵母で仕込んだロゼワイン。

『さくらワイン』ロゼ/辛口/葡萄品種・山ぶどう

東北三県（青森・秋田・岩手）は山ぶどう（品種）栽培に適した気候です。この三県の熱き生産者が大切に育てた山ぶどうをサクラの花から抽出した「さくら酵母」を使用して醸造したロゼワインです。

世界ではじめてさくら酵母を使用し、華やかな香りを醸し出すワインにしあがりました。

毎年、立春の日に販売となります。今年は以前よりまして辛口で、お料理にもぐっと合わせやすくなりました。春の野菜のベニエ（衣揚げ）や魚特にブ

～おススメ黒板より～

まだまだ寒いすでが、春の野菜ももう登場です。フキノトウ・タラの芽・そして新竹の子などをベニエでどうぞ（衣揚げ）。カリッとさっぱり藻塩を添えてご提供です。

イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旨い野菜」を上手くご提供する&そこにワインをあてます☆彡

なかなか今年は野菜の供給が難しく、メーニューに登場しないこともありますが、あったらラッキーという事で是非召し上がってください♪

～自家製カラスミパスタ添え編～

お好きな方が多い「カラスミ」。旬の食材とあわせてパスタでも提供しております。

白ワインに漬け込んで旨みたっぷりのカラスミです。パスタに添えたり、メインに添えたりいろいろと楽しんでいただけます。

お持ち帰りもございます。お酒好きな方へのプレゼントにも喜ばれていますよ。是非どうぞ。

１００ｇ/２５００円で販売中です。

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