【9/8~秋の食材料理 & 秋のワイン】 |  行徳のイタリアンレストラン

【9/8~秋の食材料理 & 秋のワイン】2017年09月08日 (金)

 

9.7おススメ黒板短角牛ネックのビール煮込みイタリア栗粉使用バゲットフォアグラソテー栗のソース

  • すっかり朝、晩は秋の風が吹いている行徳です。夏野菜も終わりをむかえ、キノコ類や栗が登場。秋めいてきました。
  • 【写真】イタリアより「栗粉」を入手し、天然酵母で栗のパンを造りました。ほろ甘さを感じる優しい仕上がりのナチュラルパーネ。
  • 【写真】ハンガリー産のフォアグラが入荷!! 通常はマンゴーやイチジクと合わせますが、ここは秋なのであえて栗をあわせてみます。栗の甘やかなソースとフォアグラが絶品です。そして、ここに栗のパーネをあわせます。おススメのヒトサラです。

 

  • 【写真】「岩手いわいずみ短角牛ネックのビール煮込み(琥珀ヱビス)」こちらは贅沢に琥珀ヱビスビールで煮込みます。赤ワイン煮込みとは違って、ビールで煮込むと軽いテイストがこの季節らしい。ネックの部位はゼラチン質と程よい脂が良い具合♪ こちらも是非に。
  • ご一緒のワインは、、、。これを飲んだら秋が来る!!山梨はシャトー勝沼「アジロンダック」ジューシーで旨みのライトボディ。お酒が苦手、ワインが苦手、という女子にも飲めます。ワインツウの方にもOK.ビール煮込みの牛ネックとご一緒に♪!!

 

季節とともにコンチェルトも日々変化しております。

どうぞ、お楽しみくださいませ。



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