9/8~ 秋の味覚 イタリア産そば粉と胡桃の自家製パン&ワイン  |  行徳のイタリアンレストラン

9/8~ 秋の味覚 イタリア産そば粉と胡桃の自家製パン&ワイン 2018年09月08日 (土)

おススメ黒板9.8~ オッソブーコ ミネラーゼ イタリア産そば粉と胡桃の自家製パン


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夜になると、すっかり鈴虫の鳴き声に変わりましたが、日中はまだまだ暑い日が続いておりますね。いかがお過ごしですか?

食材はすっかり秋の食材に変わり、ご紹介が多数あります。お楽しみに♫


 

 

<本日のおすすめ黒板より>(随時、食材は常に動いておりますので、おススメ黒板の内容も変わります。ご理解をお願い致します)

 

  • 秋と言えばその①

キノコ!!イタリアより:限定入荷!!イタリア産フレッシュポルチーニ茸が入荷です。詳細はこちらからどうぞ。

  • 秋と言えばその②

木の実が美味しい!!くるみや栗を贅沢に使います。写真:イタリア産そば粉と胡桃のパン

しっとりした食感のそば粉と胡桃の相性が抜群です。じんわりとナチュラルな赤ワインで合わせてください。ワインも進みます。ドルチェには栗との胡桃のパウンドケーキが登場しております。こちらも是非に。

  • 秋と言えばその③

じっくりと煮込んだ煮込み料理!!『オッソブーコ』

イタリアの伝統煮込み料理のひとつで、厚さ3-4cmにカットした仔牛のすね肉を骨ごと煮込んだ料理です。ミラノやロンバルディア州が特に有名ですが、イタリア各地でそれぞれのレシピでつくられます。コンチェルトのシェフはローマ料理出身なので、トマトと煮込み風に仕上げております。玉ねぎなどと一緒に煮込み、ホロホロに柔らかくなったスジや筋肉質が美味しく、さらに骨の中の髄がトロトロに凝縮されます。これを小さいスプーンですくって食べていただくのがとっておきの美味しい食べかたです。是非、この郷土料理を味わってみてください。


  • イタリアンをベースとしております当店ですが、シェフの拘りは「旬の野菜&食材&ワイン」。是非ともこのトライアングルをお楽しみ下さい。

 

 

 

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