【旬食材便り】武井ファームより：アーティチョーク入荷

当店の契約農家

千葉県松戸市「タケイファーム」さん。日本最大級のアーティチョーク畑を保有します。

その質の良さもお墨付き。東京銀座：ベージュ東京さんはじめ、有名レストランも使用しています。

そんな武井さんのアーティチョークに対する熱い想いが「タケイファーム」ＨＰにあります。是非覗いて見て下さいね。

＊ご提供方法＊

そもそも、アーティチョークとは？

和名にすると「朝鮮あざみ」。その蕾の部分を食します。とは言っても可食部分は本当に希少。写真にありますのは、「がく」の部分。これをどんどん剥いていくと、ハートと言われます中心部分がでてきます。その部分をフリットにしたりサラダにしたりします。

でんぶん質でお芋やゆり根の様な食感、ほくほくして美味しいです。

バイオレット色した品種は「がく」もやわらかく、これもフリットで食せます。香ばしくてこちらも美味。

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