【旬食材便り】武井ファームより:アーティチョーク入荷2019年05月24日 (金)
当店の契約農家
千葉県松戸市「タケイファーム」さん。日本最大級のアーティチョーク畑を保有します。
その質の良さもお墨付き。東京銀座:ベージュ東京さんはじめ、有名レストランも使用しています。
そんな武井さんのアーティチョークに対する熱い想いが「タケイファーム」HPにあります。是非覗いて見て下さいね。
*ご提供方法*
そもそも、アーティチョークとは?
- 和名にすると「朝鮮あざみ」。その蕾の部分を食します。とは言っても可食部分は本当に希少。写真にありますのは、「がく」の部分。これをどんどん剥いていくと、ハートと言われます中心部分がでてきます。その部分をフリットにしたりサラダにしたりします。
でんぶん質でお芋やゆり根の様な食感、ほくほくして美味しいです。
バイオレット色した品種は「がく」もやわらかく、これもフリットで食せます。香ばしくてこちらも美味。
- 人気食材の為、入荷数も限られております。ご興味のある方は是非お早めにどうぞ♪
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