5/23~岩手いわいずみ町短角牛 イチボ が入荷 |  行徳のイタリアンレストラン

5/23~岩手いわいずみ町短角牛 イチボ が入荷2019年05月09日 (木)

『岩手:いわいずみ短角牛 イチボのロースト』

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     岩手短角牛 イチボ(太もも・お尻)入荷

    写真:『岩手:いわいずみ短角牛 イチボのロースト』

    当店では、お馴染みとなりました。岩手が誇る、味わい深く、脂肪分の少ない赤身肉「日本短角牛」。なぜ、いまが旬なのか?!?!それは「夏山冬里方式」という飼育方法にあります。岩手の高原が青々してくる5月になると牛たちは、牧野に放牧され、のんびりと過ごします。ストレスも溜めずに動き回れるので、余分な脂肪を落とし、牛本来の赤身の旨み成分(アミノ酸)が凝縮されます。そして、丈夫で身の引き締まった美味しい肉質となるのです。そして山の木々が色付く10月に里の牛舎に戻って行きます。

    まさに、「今が旬」の食材なのです。シェフも自信をもっておススメしています。赤身肉の旨みと赤ワイン。お楽しみくださいね♪

     

 

 

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