6/2~ 旬の野菜 × ワイン  |  行徳のイタリアンレストラン

6/2~ 旬の野菜 × ワイン 2019年06月02日 (日)

アップ 水なすサラダ水なすサラダと飲みたいワイン☆

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  •  大阪:水ナスが入荷しました!!

    写真:『水ナス・生ハム・フルーツトマトのサラダ バルサミコドレッシング』


    大阪?!なんですよ。水ナスが美味しいのは。毎年、この時季になると入荷します。水ナスは、みずみずしさと甘みを蓄え、まるでフルールです。

    更に、このサラダには、フルーツトマトを追加!! 最近のトマトは昔の青味のある味わいのトマトよりも、糖度が高いフルーツトマトが人気です。まるで、そう「フルーツ」です。トマトが苦手な方も召し上がれるくらい甘いです。


    しかしシェフの拘りは「トマトらしさ」もきちんと残したトマトを選びます。それは、しっかりした酸味と適度な皮のはり。トマトらしさを大事にしたいという想いで多々あるフルールトマトの中から選び抜きます。


    そこにイタリアン的に「生ハム」の塩気&仕上げは「バスサミコソース」。そのソースが赤ワインを誘います。

    サラダに赤ワイン?!あうんですよ。


     山梨:KURAMUBONWA(くらむんぼ)ワイナリー  マスカットベイリーA

    ここ最近、日本ワインの中で最もマダムが押しのワインです。樽をつかって醗酵熟成を行うので、味わいに色気や艶を感じます。イタリアンにイケます。軽やかではありますが、上品でエレガントな仕上がり。 これからの季節少し冷やしめでご提供します。

    シェフもこれは「美味しい」とお言葉いただきました。グラスワインでご提供しておりますよぉ是非に☆彡

     

 

 

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