☆　大阪：水ナスが入荷しました！！

写真：『水ナス・生ハム・フルーツトマトのサラダ　バルサミコドレッシング』

大阪？！なんですよ。水ナスが美味しいのは。毎年、この時季になると入荷します。水ナスは、みずみずしさと甘みを蓄え、まるでフルールです。

更に、このサラダには、フルーツトマトを追加！！　最近のトマトは昔の青味のある味わいのトマトよりも、糖度が高いフルーツトマトが人気です。まるで、そう「フルーツ」です。トマトが苦手な方も召し上がれるくらい甘いです。

しかしシェフの拘りは「トマトらしさ」もきちんと残したトマトを選びます。それは、しっかりした酸味と適度な皮のはり。トマトらしさを大事にしたいという想いで多々あるフルールトマトの中から選び抜きます。

そこにイタリアン的に「生ハム」の塩気＆仕上げは「バスサミコソース」。そのソースが赤ワインを誘います。

サラダに赤ワイン？！あうんですよ。

　山梨：KURAMUBONWA（くらむんぼ）ワイナリー　　マスカットベイリーＡ

ここ最近、日本ワインの中で最もマダムが押しのワインです。樽をつかって醗酵熟成を行うので、味わいに色気や艶を感じます。イタリアンにイケます。軽やかではありますが、上品でエレガントな仕上がり。　これからの季節少し冷やしめでご提供します。

シェフもこれは「美味しい」とお言葉いただきました。グラスワインでご提供しておりますよぉ是非に☆彡